Ciasteczka zdrowsze niż owsianka

Ostatnio chyba każdy z nas choć w minimalnym stopniu i choć nie wiadomo jak bardzo by się tego wypierał interesuje się zdrowa kuchnią. Oczywiście każdy ma swoją indywidualną definicję tego stwierdzenia. Dla mnie zdrowa kuchnia powinna być przede wszystkim urozmaicona i... pyszna! Wypróbowałam już wiele przepisów na ciasteczka owsiane ale te po prostu zwaliły mnie z nóg. Serdecznie polecam!

Składniki:
100g oleju kokosowego (ja miałam rafinowany, ale jeśli użyjecie tłoczonego na zimno ciasteczka zyskają dodatkowy aromat kokosu) jeśli nie macie oleju kokosowego możecie użyć masła ciasteczka stracą troche ze swoich właściwości zdrowotnych, ale w dalszym ciągu będą pyszne :)
1/2 szklanki brązowego cukru lub ok 4 łyżki miodu
1 3/4 szklanki zmielonych płatków owsianych
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
3/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki sody
ok. 2 garści bakali (u mnie rodzynki i orzechy włoskie) 

Babeczki jogurtowe z czerwoną porzeczką

Witam po długiej przerwie wszystkich, którzy przyczynili się do powstania uśmiechu na mojej twarzy poprzez odwiedzanie mojego bloga :). Przeżyłam kryzys twórczy, aby na nowo, pełna entuzjazmu zacząć działać.
Bardzo przydatna będzie Wasza pomoc! Jeśli macie jakiekolwiek zastrzeżenia, pomysły lub propozycje piszcie o tym w komentarzach, na pewno ich wysłucham :). 

Wracając do sedna...

Chcę Wam zaprezentować prosty, świeży przepis.
Puszyste, słodkie ciasto jogurtowe i kwaśna czerwona porzeczka... Czyż nie jest to idealne połączenie na leniwe, wakacyjne wieczory w gronie najbliższych?

20 min w kuchni gwarantuje Nam godzinę słodkiej przyjemności. Po zastanowieniu stwierdzam, że warto :p

Składniki:

100g masła (pół kostki znaczy się)
1/2 szklanki* cukru 
2 jajka
szczypta soli
cukier wanilinowy, ekstrakt lub olejek
200ml jogurtu naturalnego
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka sody oczyszczonej
konfitura z czerwonej porzeczki

płatki owsiane do dekoracji

Bezcukrowe ciasteczka owsiane

Po długim zimowym lenistwie i niezliczonych ilościach słodkości, zjedzonych dla zabicia nudy lub na poprawę humoru, nadszedł czas na... WIOSNĘ!
Wraz ze zmianą pogody zmienia się gust kulinarny. Zamiast ciężkich czekoladowych ciast chętniej sięgamy po typowo owocowe wypieki oraz zdrowsze zamienniki naszych ukochanych słodkości.

Bezcukrowe ciasteczka owsiane są połączeniem wyśmienitego smaku i książkowym przykładem jak jeść zdrowo i z przyjemnością.

Składniki:
1 1/4 szklanki wody
2 łyżki masła
500g płatków owsianych
łyzka miodu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
100g gorzkiej czekolady
 bakalie (u mnie morele, śliwki, orzechy włoskie)
  

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym

A gdyby tak połączyć słodki i ciężki smak ciasta czekoladowego z kwaskowatością i lekkością musu cytrynowego? A gdyby tak upiec orzeźwiające ciasto w środku zimy? Po prostu zamknąć się w kuchni i napawając się połączeniem aromatu cytryny i czekolady otworzyć ten magiczny przepis i oddać się przyjemności tworzenia...
Podczas wykonywania ciasta dwa razy złapałam się na tym, że początkowo uważałam, że coś zrobiłam źle i już na pewno nic mi nie wyjdzie... Jeśli też będziecie mieli takie przeczucia, spokojnie- TAK MA BYĆ!

Składniki:

Na ciasto czekoladowe:
4 jajka
szklanka cukru pudru
6 łyżek kakao

Na mus cytrynowy:
2 cytryny
1 szklanka cukru (2x 1/2 szklanki)
4 żółtka
7 łyżek masła (chodzi o 115g) (miękkiego!)
1 szkalnka śmietanki 36%

Pamietajcie:
jajka do ubijania powinny być w temperaturze pokojowej
śmietanka powinna być schłodzona

Ciasto czekoladowe z majonezem

Po co w cieście majonez? To pytanie zadaje sobie przynajmniej 90% osób, które z tym przepisem stykają się po raz pierwszy. Nasza ukochana bomba cholesterolowa dodaje ciastu gładkości i puszystości. Od momentu wykonania przepis zaliczam do grupy ulubionych. Głownie za jego uniwersalność (ciasto można wykorzystać jako spód do tortu albo jako obłędnie czekoladowe muffinki), prostotę (serdecznie polecam przepis wszystkim, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem) i oczywiście za niepowtarzalne miny ludzi, które są reakcją na sformułowanie "Ciasto czekoladowe z majonezem". :p

Składniki:
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki majonezu (w moim przypadku Winiary)
1/2 szklanki cukru (no może bardziej coś pomiędzy 1/2 a 3/4)
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Pikantne ciasteczka paprykowo-czosnkowe

Aby człowiek mógł się rozwijać musi z każdym dniem próbować czegoś nowego. Nie chodzi o coś wielkiego, ale o drobiazgi umożliwiające rozwój naszej wyobraźni. Tym razem moim drobiazgiem jest przeniesienie przepisu na moje ulubione ciasteczka w świat słonych i pikantnych przekąsek. :3

Składniki:
100g masła
1 jajko
1/2 łyżki cukru
szczypta soli
ok.75g serków topionych (najlepiej takich o smaku sera)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
papryka ostra (przyprawa + do dekoracji)
papryka słodka
czosnek (granulowany lub świeży według uznania)*
ok 4 posiekanych plastrów sera lub tarty ser (ok. 5 łyżek)

* oczywiście przyprawy dodać według uznania ja myślę, że po 2 łyżeczki każdej będzie dobrze :P

Ciasteczka pomarańczowo kakaowe

Przepis ten jest przerobiony z przepisu ciasteczka potrójnie czekoladowe. Jest wynikiem mojej weny twórczej, która tym razem dała o sobie znać gdy byłam u swojego dziadka :P. Smak ciasteczek przywodzi na myśl święta. Doskonały w połączeniu z mocną, aromatyczną herbatą, dobrą książką i leniwym weekendem :)

Składniki: 
100g masła (w temp. pokojowej) 
3/4 szklanki cukru  
1 jajko  
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej  
1/3 łyżeczki soli  
1 szklanka mąki
pomarańcza
2 łyżki kakao
łyżka rumu
2 łyżeczki cynamonu 
+
 cukier puder (lub pomarańcza) do dekoracji

Ciasteczka potrójnie czekoladowe

 Słodycz, chrupkość i gorycz gorzkiej czekolady. Czy potrzeba czegoś więcej do szczęścia? Przedstawiam przepis na moje ulubione ciasteczka. Przepis jest szybki i prosty, a ciasteczka pyszne i uzależniające.


Składniki:
100g masła (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 szklanka mąki
300g czekolady (po 100g- biała, mleczna, gorzka)
+
płatki migdałowe do dekoracji

Jesienna szarlotka otulona bezową pierzynką

Czas się z tym pogodzić. Przyszła jesień. Dłużej nie jestem w stanie się oszukiwać, że dalej mamy lato. Soczyste pomarańcze i ogrom odcieni żółci, które spotykam na każdym kroku gdy wychodzę na dwór, aż za dobitnie utwierdzają mnie w przekonaniu, że teraz rządzi jesień. Czas na ciepłe chwile przy kominku i delektowanie się herbatką, a czym by one były gdyby nie słodycz jesiennej szarlotki?

Składniki:

Na ciasto:
kostka margaryny (200g)
szklanka cukru
2 żółtka (białka przydadzą się do bezy)
torebka cukru waniliowego
1 1/2 szklanki mąki

Na nadzienie:

1 1/4 kg jabłek (tak mniej więcej najlepiej jak jabłka będą miękkie i mocno dojrzałe")
1/4 szklanki rumu
1/2 szklanki cukru
cynamon (według uznania)
2 żółtka (białka pójdą do bezy)
+
dżem śliwkowy (najlepiej taki bez żelatyny, ta warstwa dodaje kwaskowatości i koloru)

Beza
5 białek
łyżka soku z cytryny
odrobina octu
1/2 szklanki cukru
płatki migdałowe

pozostałe żółtko
łyżka cukru

Babeczki orzechowe

Po długiej przerwie czas wrócić do rzeczywistości. Na początek postanowiłam upiec coś niewyszukanego, w pewnym sensie smak mojego dzieciństwa.

Skladniki: (około 12 babeczek)
12 czubatych łyżek mąki
12 płaskich łyżek cukru
1/2 kostki margaryny
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
wanilia/ aromat/cukier waniliowy (zgodnie z upodobaniami)
orzechy włoskie

Drożdżowe rogaliki

Szybkie, drożdżowe rogaliki dosłownie rozpływające się w ustach. Polecam szczególnie w chłodne dni do ciepłej herbatki :). Jako farsz można użyć różnego rodzaju dżemy (tak jak ja to zrobiłam), konfitury i masy.

Czekoladowa baba

Czekoladowa baba idealna na wielkanocne śniadanie. Mało słodka przez co niezatykająca i z pewnościa starczy miejsca na inne pyszne przekąski :). 

Migdałowe ciasteczka "rigati"

Następna krucha przekąska, która potrafi umilić dzień. Włoska, bo kto z nas nie ma słabości do włoskich słodyczy?

Składniki:

500g mąki
200g cukru pudru
400g masła
25g miodu
3 żółtka
60g bardzo drobno zmielonych migdałów (lub mąka migdałowa)
25g mleka w proszku
skórka starta z 1/2 pomarańczy

Torcik tiramisu z owocową masą twarogową

Cała zabawa w pieczeniu polega na tworzeniu czegoś z niczego. Każdy lubi patrzeć jak miejsce papki z mąki i mleka zajmuje apetyczne i aromatyczne ciasto. I tak robiąc tiramisu stwierdziłam, że potrzebuje stworzyć coś co w znacznym stopniu ucieszy moje oko.

Przepis powstał w oparciu o przepis na tiramisu i biszkopt z tort malinowo-jagodowy z białą czekoladą, które już wcześniej zamieściłam na stronie.

Torcik miętowo-czekoladowy

Pierwszy tort upieczony przeze mnie i Hanię razem. Bezcenne chwile <3. Wszystkie elementy, które kiedy pieczemy sami wydają się nudne i rutynowe nagle stają się zabawne. No i oczywiście jak coś nie wyjdzie zawsze można zwalić na tą drugą osobę. Na szczęście nie musiałam. Tort zdaniem większości wyszedł pyszny i całkiem ciekawy wizualnie. Gorąco polecam przepis :)

Rocznicowy tortcik czekoladowo-kakaowy

Torcik, który piekłam z okazji rocznicy. Szukałam czegoś prostego i delikatnego. Stwierdziłam, że połączenie białej lekkiej masy i ciemnego czekoladowego biszkoptu będzie dobrym pomysłem.

Kopiec kreta

Czasami mamy ochotę stworzyć coś co do tej pory nasze ręce nie miały jeszcze możliwości stworzyć. Czasami mamy ochotę rozkoszować się smakiem czekolady i pozwolić aby słodkie dreszcze przepływające wtedy nasze ciało dały upływ wszystkim negatywnym emocjom. Czasami mamy po prostu ochotę wejść do kuchni i nie opuszczać jej do momentu gdy nasze dzieło nie będzie skończone. Myślę, że dziś jest moje "czasami", dzisiaj każda komórka mojego ciała zagania mnie do kuchni. Myślę , że właśnie wsypując mąkę do miski się dzisiaj spełnię.

kakaowe pieguski

Ciasteczka proste i szybkie w wykonaniu. Można dodać również orzechy (ja dodałam) wedle uznania. Najlepiej smakują w zimowe dni z gorącym mlekiem. :)

Tiramisu- deser o włoskich korzeniach

Proste i jednocześnie eleganckie i wyśmienite ciasto. Czego więcej potrzeba do szczęścia? Uważam, że tiramisu jest w stanie zrobić każdy i jest to jeden z prostszych przepisów jakie znam. Wiele osób nie sięga po ten deser z powodu serka mascarpone w składzie, który wielu osobom kojarzy się z drogim rarytasem, którego nie da się znaleźć na polskich półkach. A jednak mascarpone jest ogólno dostępne (polecam to z biedronki jest tańsze o połowę od innych, a niczym się nie różni), dlatego warto od czasu do czasu pozwolić sobie na tą kaloryczną rozkosz :p.

Chrupiące bezy

 Zawsze mam problem co zrobić z białkami, które mi zostaną np. z tiramisu (przepis za chwilę). znalazłam więc przepis na bezy, które zawsze wychodzą chrupiące na wierzchu w środku. W połączeniu z czekoladą na gorąco tworzą prawdziwy raj dla podniebienia.

Ekspresowe ciasteczka owsiano-bananowe

Czasami mam ochotę na coś słodkiego i nie zobowiązującego. Często chodzę po kuchni i otwieram wszystkie szafki z nadzieją, że znajdę coś odpowiedniego. Ciasteczka te są doskonałym pomysłem w takiej sytuacji. Są banalnie i można je zrobić w mgnieniu oka (maks 20 min. razem z pieczeniem). Dodatkowo możemy dodać eksperymentować z dodatkami co sprawia, że przepis staje się uniwersalny.

Puszysty sernik z brzoskwiniami

Prawdziwe polskie święta nie obejdą się bez sprawdzonych przepisów na nasze ulubione potrawy.
Zawsze kutię przygotowuje babcia albo dziadek, gdyż w rodzinie przyjęło się, że lepszej kutii nikt nie robi. Ja jednak nie lubię co roku piec tego samego. Czasami sernik zastępuje bananowcem, a piernik ciastem czekoladowym. W końcu przepisy, które pozostaną w naszej rodzinie na długie lata najpierw trzeba znaleźć i wypróbować. Tak więc, choć ciasto to wydaje się dość tradycyjne, sernik z brzoskwiniami upiekłam pierwszy raz, a jego prostota sprawiła, że doskonale wkomponowywał się w gamę potraw na wigilijnym stole.

Zdjęcie bez górnej warstwy (bezy) po pokryciu ciasta bezą nie miałam warunków na wykonanie zdjęcia

Kapuściane małże, czyli drożdżowe pierożki z kapustą i grzybami

Tę potrawę dedykuję wszystkim tym, którzy zawsze znajdą ciekawsze zajęcie niż to konieczne w danej chwili. Tak więc gdy nauka hydroksosoli czeka ja postanowiłam ulepić pierogi.

Przepis pochodzi ze strony: kotlet.tv

Tort malinowo-jagodowy z białą czekoladą

Jest grudzień, a co za tym idzie- adwent. Nie lubię tego uczucia kiedy wiem, że nie mogę nawet zakosztować wyniku mojej pracy (nie jem słodyczy w adwencie). I tu zaczyna się bunt, no bo jak to tak? Piec te wszystkie wspaniale pachnące słodkości tylko po to żeby patrzeć jak rodzina się nimi zajada? Hmm... czasem czemu nie? Ale trzeba przyznać, że to nie to samo. To jest właśnie przyczyna mojego rzadszego wchodzenia do kuchni w okresie przedświątecznym. Przedstawie Wam przepis na tort, który kilkakrotnie wykonałam podczas wakacji. Ciasto jest słodkie, a owoce orzeźwiające, bo czemu by nie poczuć smaku lata podczas zimy?

Przepraszam za kiepską jakość zdjęć były wykonane w wakacje podczas robienia tortu :)

Korzenne pierniczki mikołajkowe

Adwent się zaczął, a święta coraz bliżej. Już najwyższy czas pogrzebać w naszych zbiorach i odnaleźć przepisy używane tylko raz do roku. Chcąc poczuć atmosferę oczekiwania sięgnęłam po przepis na ciasteczka (pierniczki), które wypełniły aromatem cały dom.

Marmurkowe babeczki piaskowe

Przedstawiam troszkę zmodyfikowany przepis na babeczki piaskowe. Oryginalny przepis jest przewidziany na babkę piaskową, która również można stworzyc z tego przepisu.Bardzo szybkie do zrobienia. Babeczki najlepiej smakują z gorącym kakao w jesienny deszczowy wieczór :). 

Cytrynowe babeczki piaskowe

Każdy z nas ma potrawy, dzięki którym możemy odpłynąć w przeszłość i w zadumie na nowo odczuwać klimat tamtych dni. Jednym z takich smaków są te babeczki. Siedząc w fotelu i delektując się ich smakiem za oknem przestaje być szaro i ponuro, a w myślach, przy blasku wiosennego słońca, przygotowuję się do świąt wielkanocnych.

Aromatyczne ciasteczka czekoladowe

Każdy z nas ma od czasu do czasu dzień kiedy jedyną rzeczą na którą mamy ochotę jest założenie ciepłych skarpet i odpoczywanie przy kominku. Oczywiście nie obejdzie się bez ciepłej herbatki i czegoś słodkiego. Te ciasteczka są doskonałą metodą na poprawę humoru. Robi się je szybko i nie wymagają dużego wysiłku, więc można je zrobić nawet gdy męczy nas potworny leń :p

mały zimowy akcent

tort "dwa Michały"

Pierwszy post na naszym blogu. Akurat zasłużenie trafił się tort michałkowy, wspaniały na każdą okazje. Biały biszkopt przełożony ciemnym, czekoladowym kremem z orzechami i białym, czekoladowym kremem również z orzechami :). Zamiast rumu użyłam kropli olejku rumowego, ponieważ rumu nie miałam pod ręką. Nawilżyłam biszkopt wodą z kroplą olejku rumowego i kilkoma kroplami soku z cytryny.

                           Niestety zdjęcia nie są najlepszej jakości za co bardzo przepraszam :)